Citation: Yuxin Bai, Haiying Jiang. The Physical Chemistry behind Culinary Delights[J]. University Chemistry, 2026, 41(2): 286-294. doi: 10.12461/PKU.DXHX202503082
舌尖上的物理化学
English
The Physical Chemistry behind Culinary Delights
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Key words:
- Gustatory perception
- / Surface tension
- / Osmotic pressure
- / Phase diagrams
- / Popularization of science
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