Citation: Yuanqingshan Yuan, Rui Li, Weiguang Zhao. The Science behind Milky White Lamb Soup: Exploring Colloidal Chemistry in Traditional Cooking[J]. University Chemistry, 2026, 41(2): 314-322. doi: 10.12461/PKU.DXHX202503071
羊汤太白是“狠活”?——从厨房里的“乳化魔法”看白汤里的胶体化学
English
The Science behind Milky White Lamb Soup: Exploring Colloidal Chemistry in Traditional Cooking
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Key words:
- Home laboratory
- / Milky white lamb soup
- / Emulsification
- / Surfactant
- / Colloidal chemistry
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