醋香香寻亲记

王雨诗 王朝霞

引用本文: 王雨诗, 王朝霞. 醋香香寻亲记[J]. 大学化学, 2023, 38(7): 232-236. doi: 10.3866/PKU.DXHX202207113 shu
Citation:  Yushi Wang,  Zhaoxia Wang. Insight into the Balsamic Vinegar's Family[J]. University Chemistry, 2023, 38(7): 232-236. doi: 10.3866/PKU.DXHX202207113 shu

醋香香寻亲记

    通讯作者: 王朝霞,Email:wangzhaoxia@ecust.edu.cn
  • 基金项目:

    教指委教学研究与实践项目(H20200507);华东理工大学2019年专创融合示范课程建设

摘要: 采用拟人方法,从化学反应的角度介绍食醋酿制过程中的化学原理,分析酿制工艺及不同产物对食醋风味与品质的影响。最后简介醋酸的化学合成及应用。

English

    1. [1]

      缪启愉. 国学经典导读齐民要术. 北京:中国国际广播出版社, 2011.

    2. [2]

      王子光, 杨玉华. 酱油食醋酿造技术与分析. 北京:中国农业科技出版社, 1998.

    3. [3]

      王大红, 宋鹏辉, 张颖, 郑迎莹, 徐鹏. 河南科技大学学报(自然科学版), 2018, No. 4, 78.

    4. [4]

      邵黎雄, 陆建梅, 姜雪峰. 化学教育, 2020, No. 13, 1.

    5. [5]

      王朝霞, 罗千福, 徐首红. 大学化学, 2021, 36 (3), 2008005.

    6. [6]

      马兴伟, 支爱玲, 王春, 余林, 马东海. 化学教育, 2021, No. 23, 70.

    7. [7]

      龚钰扉, 李世扬, 张立春. 大学化学, 2020, 35 (11), 160.

    8. [8]

      李好管, 化学工业与工程技术, 2001, 22 (2), 10.

    9. [9]

      钱旭红. 有机化学. 北京:化学工业出版社, 2014.

  • 加载中
计量
  • PDF下载量:  5
  • 文章访问数:  3012
  • HTML全文浏览量:  115
文章相关
  • 收稿日期:  2022-07-25
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
  • 1. 

    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

  1. 本站搜索
  2. 百度学术搜索
  3. 万方数据库搜索
  4. CNKI搜索

/

返回文章