查理与3D打印巧克力工厂

郭玥汐 李朝阳 代婧伟

引用本文: 郭玥汐, 李朝阳, 代婧伟. 查理与3D打印巧克力工厂[J]. 大学化学, 2024, 39(9): 235-242. doi: 10.3866/PKU.DXHX202309067 shu
Citation:  Yuexi Guo,  Zhaoyang Li,  Jingwei Dai. Charlie and the 3D Printing Chocolate Factory[J]. University Chemistry, 2024, 39(9): 235-242. doi: 10.3866/PKU.DXHX202309067 shu

查理与3D打印巧克力工厂

  • 基金项目:

    南开大学大型仪器实验技术研发项目(23NKSYJS08);南开大学实验课程教学改革项目(23NKSYKF03);南开大学2023年本科教育教学改革项目(NKJG2023053)

摘要: 以《查理与巧克力工厂》小说为背景,简要介绍巧克力的化学成分。通过通俗易懂的方式介绍几种主流的3D打印技术及其原理,讨论食品3D打印在食品制造业的应用优势。同时,重点介绍巧克力3D打印的历史沿革、工作原理与口感风味。本文将日常生活中熟悉的食品与新颖的科学前沿结合,轻松易懂、易于阅读,充分达到大众科普的目的。

English

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  • 发布日期:  2023-11-21
  • 收稿日期:  2023-09-19
  • 修回日期:  2023-10-30
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
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    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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