代糖中的明星——赤藓糖醇访谈录

吴依玲 金珮瑶 田申悦 张骥

引用本文: 吴依玲, 金珮瑶, 田申悦, 张骥. 代糖中的明星——赤藓糖醇访谈录[J]. 大学化学, 2024, 39(9): 22-27. doi: 10.12461/PKU.DXHX202404034 shu
Citation:  Yiling Wu,  Peiyao Jin,  Shenyue Tian,  Ji Zhang. The Star of Sugar Substitutes: An Interview of Erythritol[J]. University Chemistry, 2024, 39(9): 22-27. doi: 10.12461/PKU.DXHX202404034 shu

代糖中的明星——赤藓糖醇访谈录

  • 基金项目:

    四川大学高等教育教学改革项目工程(第十期)研究项目(SCU10061)

摘要: 代糖是用于替代食品中糖类物质的甜味剂,包含人工代糖和天然代糖。近年来,赤藓糖醇成为了应用最为广泛的代糖之一。虽然赤藓糖醇作为代糖具有诸多优点,但也有研究表明赤藓糖醇具有一定的潜在风险。本文采用访谈稿的形式介绍了赤藓糖醇与代糖以及现有科学研究中赤藓糖醇存在的风险。

English

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  • 发布日期:  2024-09-09
  • 收稿日期:  2024-04-07
  • 修回日期:  2024-05-23
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
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    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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