
Citation: Simin Fang, Hong Wu, Sizhe Sheng, Lingling Li, Yuxi Wang, Hongchun Li, Jun Jiang. The Food Kingdom Lecture Series: The Science behind Color[J]. University Chemistry, 2024, 39(9): 177-182. doi: 10.12461/PKU.DXHX202402012

食品王国大讲堂——“颜”之有理
English
The Food Kingdom Lecture Series: The Science behind Color
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Key words:
- Pigment
- / Property
- / Enzymatic browning
- / Plant-based food
- / Coloring agents
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