本文以紫甘蓝蔬菜为原料，进行了pH、金属离子和各种食品添加剂等一系列稳定性分析，探索紫甘蓝色素的最佳存储和使用环境。研究表明，紫甘蓝色素对pH敏感，随着pH增大，色素保留率逐渐减小;不同金属离子对紫甘蓝色素的稳定性也有影响，Fe³⁺会破坏紫甘蓝色素的结构，降低稳定性，保留率仅为8.68%;而Ca²⁺能提高其稳定性。添加剂蔗糖也可提高其稳定性，其中20 g·L^-1的蔗糖水溶液可将保留率提升至119.48%;而食盐、苯甲酸钠和山梨酸钾均会降低其稳定性。

全面推进高校课程思政建设要求将思想政治教育贯穿到人才培养的全过程。本文围绕立德树人根本任务，从纳米孔道单分子分析技术发展历史中选取素材构建教学案例，凝练出脚踏实地、勇于探索、自主创新等思政元素，将纳米孔道电化学知识传授与思政育人有机融合，通过情景式教学培养学生的思辨精神、科学素养和责任意识，使专业教育与思政教育协同培养德才兼备高水平人才的目标落到实处。

化学“101计划”基础化学实验课程适用于拔尖学生培养计划2.0基地学校化学类专业低年级学生，是培养化学基础研究创新人才的高阶基础入门实验课程。本课程可以激发学生化学实验的兴趣，具备继续从事化学后续课程学习和化学研究的基本实验素养。通过以合成和测量为载体的单元实验或小综合实验，服务于基础单元操作学习、基础技能训练，或成为合成化学实验和化学测量学实验等课程学习必要的先导内容，为后续实验课程学习打基础。

在化学合成、分析测定实验过程中，溶液pH是影响实验结果的重要因素之一。熟练掌握测定溶液pH的方法，是高校化学类专业学生必须掌握的基本实验技能。本文主要介绍了pH试纸及其他试纸和pH计的工作原理及使用方法，并对测定过程中的具体操作提出规范建议。

分析比较了常压普通蒸馏、空气冷凝的蒸馏、低沸点易燃易爆有机物的蒸馏、减压蒸馏、分馏、水蒸气蒸馏、旋转蒸发等蒸馏操作的共性及各自特点，明确不同实验操作的适用范围和条件，给出了各蒸馏实验的详细规范操作建议，同时指出了常见的不规范或者错误操作。本蒸馏操作规范建议具有科学性、合理性，有助于提高实验效率和成功率，提升实验的本质安全，适用性强。

萃取、洗涤及干燥实验是有机化学实验的基本内容。熟练掌握并运用萃取和洗涤操作分离和纯化有机化合物是高校化学类专业学生必须掌握的基本实验技能。由于缺乏统一明确的操作规范，在实际的教学与实验过程中，可能造成实验结果的偏差、试剂的浪费，甚至可能引发安全事故。本文针对有机化学中的萃取、洗涤及后续干燥实验提出了基本操作与规范建议，希望能为国内同行开展实验教学以及科研实践提供参考。

对有机化学实验中常用的重结晶基本操作进行了全面深入的剖析，涵盖重结晶原理、溶剂选择、基本操作步骤以及注意事项等方面。通过理论阐述以及实际案例中的情况分析，详细探讨了各因素对重结晶效果的影响，旨在为有机化学实验提供一套系统、科学且实用的重结晶操作标准指南，实现有机化合物的高效、高质量纯化。

升华是一种重要的固体物质分离纯化技术，广泛应用于天然产物和合成化合物的精制。由于实验内容、实验条件以及所参考的教材对操作的描述存在差异，实验人员在进行升华实验时往往存在操作不规范的问题，导致产品纯度不合要求、产率降低，实验结果偏差较大，甚至存在安全隐患。本文结合有机化学实验教学与科研实践经验，系统分析了常压升华和减压升华的适用范围和操作要点，提出了规范操作建议，以确保实验的安全性、高效性和可重复性，为同行提供参考。

回流是有机化学实验的基本内容，大多数有机化学反应和操作(如重结晶)都是在回流条件下完成的。熟练掌握并运用回流操作是高校化学类专业学生必须掌握的基本实验技能。在有机化学实验中，如果回流操作不规范，可能导致实验产率低下，或者实验失败，甚至还可能引发安全事故。本文对有机化学实验中的各种回流操作提出了基本操作规范建议，希望能为国内同行开展实验教学以及科研实践提供参考。

薄层色谱、柱色谱、纸色谱实验是有机化学实验的基本内容。熟练掌握并运用色谱技术分析、纯化、鉴定有机化合物是高校化学类专业学生必须掌握的基本实验技能。目前各高校色谱学实验的训练内容、要求和标准各不相同，达成的教学效果也存在较大差距。本文针对薄层色谱、柱色谱、纸色谱实验提出了基本操作与规范建议，希望能为国内同行开展实验教学以及科研实践提供参考。