本文以紫甘蓝蔬菜为原料，进行了pH、金属离子和各种食品添加剂等一系列稳定性分析，探索紫甘蓝色素的最佳存储和使用环境。研究表明，紫甘蓝色素对pH敏感，随着pH增大，色素保留率逐渐减小;不同金属离子对紫甘蓝色素的稳定性也有影响，Fe³⁺会破坏紫甘蓝色素的结构，降低稳定性，保留率仅为8.68%;而Ca²⁺能提高其稳定性。添加剂蔗糖也可提高其稳定性，其中20 g·L^-1的蔗糖水溶液可将保留率提升至119.48%;而食盐、苯甲酸钠和山梨酸钾均会降低其稳定性。

随着国家“双碳”战略的推进，作为“主角”的二氧化碳(CO₂)逐渐被人们所关注。然而，大众对CO₂循环及碳减排等缺乏系统、深入的理解。本实验开发了一套碳循环实验，包含CO₂的性质、产生、转化及捕集，通过光合作用和化学吸收等分别模拟自然界与工业固碳减排过程，实现碳减排、碳中和。通过指示剂变色、喷泉及沉淀等多种形式展示CO₂的变化过程。实验原料多取自生活，操作简单；互动方案丰富，趣味性高，生动科普碳循环的化学原理，普及“双碳”知识，让低碳节能理念深入人心。

针对现有化学化工人才培养体系的不足，基于虚拟仿真技术，本着“虚实结合、相互补充、能实不虚”原则，构建“开放式”和“一站式”的“专业教学–科学研究–就业实践”三层次实验实习实践平台，打造理论知识与实践相结合的虚拟资源，提升仿真实习教学效果，提高综合实践能力，培养化学化工复合型应用人才。