碧桃花、叶、茎、果实挥发油气相色谱-质谱鉴定结果见图 1(辅助材料表S1列出了所有成分)所示。 由表S1可知，碧桃花、叶、茎、果实挥发油共鉴定出178种成分，主要有烃类、酯类、苯类、醇类、醛类、酮类、酸类、醚类、酸酐类等。 其成分数目，鉴定成分占挥发油质量浓度，主要成分类型及含量以及主要成分及含量情况见表 1。 其中从碧桃花挥发油中共鉴定出88种挥发性成分，占总挥发性成分的69.17%，包括醛类(11.82%)、烃类(20.68%)、醇类(13.81%)、酸类(8.59%)、苯类(5.67%)、酯类(4.91%)、酮类(3.69%)。 含量较高的成分有苯甲醛(11.42%)、α-金合欢烯(9.18%)、十六烷酸(8.03%)、丁香酚(4.30%)、橙花叔醇(3.85%)、二十七烷(3.31%)。 从碧桃叶挥发油中共鉴定出82种挥发性成分，占总挥发性成分的66.30%，包括烃类(26.14%)、醛类(15.47%)、醇类(8.03%)、酮类(3.18%)、苯类(2.70%)、酯类(4.28%)、酸类(6.5%)。 其主要成分有：苯甲醛(14.72%)、二十五烷(9.85%)、二十八烷(8.29%)、二十三烷(5.14%)、十六烷酸(4.44%)。

图 1

Fig. 1

图 1 碧桃花(A)、叶(B)、茎(C)、果实(D)中挥发油总离子流 Fig. 1 Total ion chromatogram of volatile oils of the flower(A),leaf(B),stem(C) and fruit(D) from Amygdalus persica var. persica f. duplex

表 1

Table 1

表 1(Table 1)

表 1 碧桃花、叶、茎、果实挥发油化学成分比较 Table 1 Comparison on the volatile oils′ chemical constituents from the flower,leaf,stem and fruit from Amygdalus persica var. persica f. duplex Classification Number of identified components Mass fraction of identified components/% Main omponents and their contents/% Flower 88 69.17 Benzaldehyde(11.42%),α-Farnesene(9.18%), n-Hexadecanoic acid(8.03%),Eugenol(4.30%), (E)-3,7,11-trimethyl- 1,6,10-Dodecatrien- 3-ol(3.85%),Heptacosane(3.31%) Leaf 82 66.30 Benzaldehyde(14.72%),Pentacosane(9.85%), Octacosane(8.29%),Tricosane(5.14%), n-Hexadecanoic acid(4.44%) Stem 20 73.54 (Z)-3-Hexen-1-ol(28.90%),(E)-2-Hexen- 1-ol(16.06%),1-Hexanol(6.86%),Phytol(3.90%), (E)-3,7-dimethyl-2,6-Octadien-1-ol(3.68%) Fruit 61 76.01 Benzaldehyde(20.46%),n-Hexadecanoic acid(5.84%), Benzyl alcohol(5.01%),3,5-bis(1,1- Dimethylethyl)-phenol(4.47%),(E)-2-Hexen- 1-ol(3.69%),1,1-Diethoxy-ethane(3.50%)

表 1 碧桃花、叶、茎、果实挥发油化学成分比较 Table 1 Comparison on the volatile oils′ chemical constituents from the flower,leaf,stem and fruit from Amygdalus persica var. persica f. duplex

在碧桃茎挥发油中共鉴定出20种挥发性成分，占总挥发性成分的73.54%，包括醇类(61.74%)、烃类(4.50%)、酸类(2.94%)、酯类(2.22%)、醛类(1.16%)、酸酐(0.40%)、酮类(0.32%)、苯类(0.26%)。 含量较高的成分有(Z)-3-己烯-1-醇(28.90%)、(E)-2-己烯醇(16.06%)、正己醇(6.86%)、叶绿醇(3.90%)、(E)-香叶醇(3.68%)。 从碧桃果实挥发油中共鉴定出61种挥发性成分，占总挥发性成分的76.01%，包括醛类(23.70%)、醇类(17.02%)、烃类(13.12%)、酸类(10.22%)、苯类(5.60%)、酯类(4.27%)、酮类(1.73%)、醚类(0.35%)。 其主要成分有：苯甲醛(20.46%)、十六烷酸(5.84%)、苯甲醇(5.01%)、3,5-二(1,1-甲基乙基)-苯酚(4.47%)、(E)-2-己烯醇(3.69%)、1,1-二乙氧基乙烷(3.50%)。

碧桃花、叶、茎、果实挥发油中共有成分有二十七烷、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、(Z)-3-己烯-1-醇、苯甲醛、十六烷酸。 其中二十七烷在花和茎中含量较高，分别为3.31%、1.76%。 (Z)-3-己烯-1-醇在茎、果实中含量较高，分别达到28.90%、2.91%。 苯甲醛在花、叶、果实中含量较高，分别达到11.42%、14.72%、20.46%。 十六烷酸在花、叶、茎、果实中含量较高，分别达到8.03%、4.44%、2.94%、5.84%。

2.2 对贮藏期花生油的抗氧化作用

结果见表 2和表 3。 由表 2、表 3可知，与空白组比较，10～40 d内，花、叶、茎、果实挥发油高、低剂量组可明显降低花生油的POV值(P＜0.01)和AV值(P＜0.01)。 与BHA组比较，除10 d后的茎低剂量组和果实高剂量组和20 d后的叶低剂量组外，花、叶、茎、果实挥发油高、低剂量组降低POV、AV均有极显著差异(P＜0.01)。 其中以茎挥发油高剂量组降低效应最强。

表 2

Table 2

表 2(Table 2)

表 2 花、叶、茎、果实挥发油对贮藏花生油过氧化值的影响(x±s，n=10) Table 2 Effect of the volatile oils extracted from the flower,leaf,stem and fruit on the POV value of stored peanut oil(x±s，n=10) Classification Dose/% POV/(mmol·kg-1) 0 d 10 d 20 d 30 d 40 d Blank group - 15.02±0.30 57.54±0.28 85.02±0.55 150.65±0.36 260.02±0.41 BHA group 0.02 15.02±0.30 40.16±0.33* 57.30±0.29* 88.28±0.50* 112.24±0.52* Low-dose group(flower) 0.02 15.02±0.30 45.11±0.40*△△ 65.00±0.37*△△ 89.13±0.35*△△ 117.82±0.22*△△ High-dose group(flower) 0.05 15.02±0.30 38.09±0.39*△△ 50.17±0.26*△△ 69.02±0.43*△△ 97.58±0.30*△△ Low-dose group(leaf) 0.02 15.02±0.30 49.46±0.50*△△ 75.26±0.60*△△ 99.16±0.33*△△ 160.34±0.26*△△ High-dose group(leaf) 0.05 15.02±0.30 41.23±0.24*△△ 62.19±0.56*△△ 72.25±0.55*△△ 120.77±0.40*△△ Low-dose group(stem) 0.02 15.02±0.30 40.09±0.24* 52.17±0.19*△△ 79.13±0.35*△△ 100.18±0.38*△△ High-dose group(stem) 0.05 15.02±0.30 31.27±0.33*△△ 45.56±0.25*△△ 58.76±0.30*△△ 73.10±0.27*△△ Low-dose group(fruit) 0.02 15.02±0.30 50.10±0.50*△△ 80.15±0.55*△△ 110.09±0.25*△△ 171.15±0.55*△△ High-dose group(fruit) 0.05 15.02±0.30 40.28±0.24* 60.59±0.40*△△ 91.16±0.33*△△ 136.28±0.30*△△ Note: compared with blank group，*P＜0.01； compared with BHA group，△△P＜0.01.

表 2 花、叶、茎、果实挥发油对贮藏花生油过氧化值的影响(x±s，n=10) Table 2 Effect of the volatile oils extracted from the flower,leaf,stem and fruit on the POV value of stored peanut oil(x±s，n=10)

表 3

Table 3

表 3(Table 3)

表 3 花、叶、茎、果实挥发油对贮藏花生油酸值的影响(x±s，n=6) Table 3 Effect of the volatile oils extracted from the flower,leaf,stem and fruit on the AV value of stored peanut oil(x±s，n=6) Classification Dose/% AV/(mg KOH·g-1) 0 d 10 d 20 d 30 d 40 d Blank group - 0.32±0.01 1.52±0.02 3.06±0.01 5.22±0.02 7.55±0.01 BHA group 0.02 0.32±0.01 1.30±0.01* 2.55±0.02* 4.18±0.01* 6.52±0.01* Low-dose group(flower) 0.02 0.32±0.01 1.24±0.01*△△ 2.11±0.03*△△ 4.02±0.02*△△ 6.36±0.03*△△ High-dose group(flower) 0.05 0.32±0.01 0.95±0.02*△△ 1.72±0.02*△△ 3.40±0.03*△△ 5.52±0.01*△△ Low-dose group(leaf) 0.02 0.32±0.01 1.40±0.03*△△ 2.58±0.02*△ 4.66±0.01*△△ 6.68±0.02*△△ High-dose group(leaf) 0.05 0.32±0.01 1.25±0.02*△△ 1.90±0.02*△△ 3.79±0.01*△△ 6.00±0.01*△△ Low-dose group(stem) 0.02 0.32±0.01 1.07±0.01*△△ 1.85±0.01*△△ 3.78±0.03*△△ 5.11±0.03*△△ High-dose group(stem) 0.05 0.32±0.01 0.65±0.03*△△ 1.19±0.03*△△ 2.80±0.01*△△ 4.22±0.02*△△ Low-dose group(fruit) 0.02 0.32±0.01 1.46±0.01*△△ 2.70±0.02*△△ 4.90±0.02*△△ 6.79±0.01*△△ High-dose group(fruit) 0.05 0.32±0.01 1.34±0.02*△△ 1.98±0.01*△△ 3.98±0.01*△△ 6.06±0.01*△△ Note: compared with blank group，*P＜0.01； compared with BHA group，△P＜0.05，△△P＜0.01.

表 3 花、叶、茎、果实挥发油对贮藏花生油酸值的影响(x±s，n=6) Table 3 Effect of the volatile oils extracted from the flower,leaf,stem and fruit on the AV value of stored peanut oil(x±s，n=6)

2.3 抑菌作用

结果如表 4所示。 在天然产物抑菌效果中，一般最小抑菌浓度(MIC)值小于7.81 g/L为高度敏感 ＜药物^[15]。 由表 4可知，碧桃花、茎挥发油对伤寒沙门氏菌等8种致病菌具有明显抑制作用，其MIC值范围为0.024～0.188 g/L，而叶、果实挥发油抑菌作用较弱，其MIC值范围为0.094～1.500 g/L。

表 4

Table 4

表 4(Table 4)

表 4 花、叶、茎、果实挥发油抗菌实验MIC值(g/L,n=3) Table 4 Antimicrobial MIC of the essential oils extracted from the flower,leaf,stem and fruit from Amygdalus persica var. persica f. duplex(g/L,n=3) Microbial strains Essential oil of flower Essential oil of leaf Essential oil of stem Essential oil of fruit Ciprofloxacin Salmonella typhimurium 0.094 1.500 0.024 0.094 0.024 Escherichia coli 0.047 0.188 0.047 0.188 0.047 Proteus vulgaris 0.188 0.375 0.188 0.375 0.094 Candidaspp 0.047 0.188 0.047 0.750 0.375 Bacillus subtilis 0.024 0.094 0.188 0.188 0.094 Canidia albicans 0.047 0.375 0.094 0.375 0.188 Pseudomonas aeruginosa 0.188 1.500 0.047 0.188 0.188 Staphylococcus aureus 0.047 0.375 0.024 1.500 0.047

表 4 花、叶、茎、果实挥发油抗菌实验MIC值(g/L,n=3) Table 4 Antimicrobial MIC of the essential oils extracted from the flower,leaf,stem and fruit from Amygdalus persica var. persica f. duplex(g/L,n=3)

3 结 论

从碧桃花、叶、茎、果实挥发油中共鉴定出178种化学成分，其中花挥发油中主要成分有苯甲醛(11.42%)、α-金合欢烯(9.18%)、十六烷酸(8.03%)。 叶挥发油中主要成分有：苯甲醛(14.72%)、二十五烷(9.85%)、二十八烷(8.29%)、二十三烷(5.14%)。 茎挥发油中主要成分有(Z)-3-己烯-1-醇(28.90%)、 (E)-2-己烯醇(16.06%)、正己醇(6.86%)。 果实挥发油中主要成分有：苯甲醛(20.46%)、十六烷酸(5.84%)、苯甲醇(5.01%)。 花生油作为易变质食用油，餐饮行业已将花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓氧化变质和发挥抑菌作用。 本实验表明，在10～40 d贮藏期内，碧桃花、叶、茎、果实挥发油可明显降低花生油的过氧化值和酸值，其中以茎挥发油高剂量组降低作用最强，初步分析可能与其醇类、烃类成分含量较高有关。 花和茎挥发油具有较强的抑菌作用，其MIC值在0.024～0.188 g/L范围内。

辅助材料(Supporting Information)[碧桃花、叶、茎、果实挥发油气相色谱-质谱鉴定成分]可以免费从本刊网站(http://yyhx.ciac.jl.cn/)下载。

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